灌汤石榴虾球的做法

这道菜品相美观，内藏乾坤，是需要点小技巧但是并不难操作，而且石榴造型很是讨巧。石榴向来是中国人心中的吉祥果，寓意颇丰，在中国传统文化里榴开百子、多子多福、繁荣昌盛，富贵吉祥、团圆如意众多的溢美之词皆来自石榴

今天的灌汤石榴虾球又形肖金锤，那我就给它再添一层寓意——金锤定音好运来！祝大家生意发财、事事顺心、羊年大吉！

灌汤石榴虾球

材料：斑节虾（净虾肉）250克，猪膘肉100克，瘦肉50克，蛋清半个，猪皮冻100克，吐司丁100克，盐适量，鸡精适量，苦瓜片6片，食用油600毫升。

灌汤石榴虾球的做法

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒

4、剁成极细的肉糜

5、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性

6、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆

7、提前将吐司切成细小的丁

8、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

9、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂即可

美食小贴士

1、剁好的虾肉和肉糜粗细要一致，摔打后上劲尽可放心包裹肉皮冻

2、可以用馒头丁，但是其组织较松，容易吸油，因此改为吐司丁，团好的虾球在吐司丁中滚过后，要捏实，以防吊粒，在没沾上的地方再补一下粒，这样保证美观

3、注意下锅的油温，不能太高，否则外表吐司丁已变色而中间不熟，要仔细炸，将热油不断浇在顶部，这样上下尽可能色调一致！

4、记得虾尾展开，这样更美观

健康饮食网小提示

鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同