猪肉芹菜灌汤蒸饺的做法

这个蒸饺第一次做，可怜俺还没尝一下，就被抢光啦！不过，那天我装盘的时候，用筷子夹起来的时候，饺子颤颤微微，一看就知道里边有好多的汤汁。俺是一直惦记着，回来一定要做给老公尝，好让老公也看看俺这天天儿的，也没白折腾！皮非常薄却不烂，特别的软，虽然没有加皮冻，馅却很多汁，吃一个觉得满口都是香的。尤其是这次蘸汁也调的极好吃！

口齿留香---猪肉芹菜灌汤蒸饺

面团材料：普通面粉250克，开水适量

馅材料：猪五花肉馅250克、芹菜100克

清水150克

盐1/2小匙+1/8小匙、糖1/4小匙

黑胡椒粉1/4小匙

生抽1大匙、老抽1/4小匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙

葱末10克、姜末2克

蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个

猪肉芹菜灌汤蒸饺的做法

1。肉馅加入葱末、姜末、糖、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀，再分次加入清水，每次都搅至肉把水份全吸收。芹菜掰开后，把筋去掉，再剁碎加入，同时加入香油和盐，搅匀备用。搅好的馅较稀，可以放入冷藏室，这样容易包一些。

2。面团材料中面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。

3。把面团搓成长条后，分成每10克一个的小剂子。

4。案板上撒粉，把小剂子搓圆。

5。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，放上馅料。

6。先对折四周捏紧包住馅料。

7。再捏出折子来即成饺子生坯。

8。锅中水烧开，屉子上抹油，放上蒸饺生坯，中大火，12分钟关火，火停后，等2分钟揭盖装盘。蘸汁材料里所有材料加一起调匀即成。

美食小提示

1。馅料打入大量水份，较稀，不太容易包，可以冷藏一会儿再包。

2。皮擀的薄一些，口感更好。

3。擀皮时如果面团太湿，可以多撒些面粉操作。

4。蘸汁非常好吃，干红辣椒的加入纯粹是为了好看，喜欢蒜的可以再加些蒜末。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用