猕猴桃蛋糕卷的做法

今天我用猕猴桃做蛋糕卷的馅料，这种搭配出来感觉，是淡奶油的奶香味和猕猴桃的酸酸甜甜味道融合一起，还是很不错的哦，家里的老人孩子都喜欢，蛋糕卷选用了分蛋海绵方子。

猕猴桃蛋糕卷

模具：28*28*3cm方形模具

烤箱：卡士27L电子变温烤箱

材料：分蛋式海绵蛋糕

a.蛋黄100g细砂糖20g

b.蛋白160g细砂糖60g

c.低粉55g无盐奶油40g

夹馅材料：淡奶油160g、糖粉10g（甜度视个人而定）、猕猴桃2个（去皮切小块）

猕猴桃蛋糕卷的做法

1.将无盐黄油隔水加热融化，加热时候可以用小汤匙同时搅拌；

2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色也会变淡变稠，呈乳化状，并且颜色变淡变稠；

3.蛋白分三次将细砂糖倒入，打发至不会流动，湿性与干性发泡之间状态即可；

4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀后，将全部蛋黄糊倒入蛋白糊，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀；

5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里，拌匀即可。

6.取少量的面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀；

7.将步骤6倒入面糊里，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀；

8.将面糊倒入烤盘，刮平，轻敲烤盘稍微震出气泡；

9.送入预热好的烤箱，中层，上火190度，下火160度，12分钟，表面呈金黄色，触感有弹性即可出炉；

10.出炉后撞击一*面，使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体（连同烘焙纸张）放置烤网，撕去蛋糕体四周的油纸，去除高热。蛋糕体面上，我会盖一张烘焙硅油纸，防止表面干燥，稍微冷却5分钟后，蛋糕体温度降至和体温差不多，就可以准备好淡奶油馅料。

猕猴桃奶油馅料：

1.淡奶油150g+糖粉打发到8-9成之间就可以了。

2.在蛋糕体内面抹上打发好的淡奶油，起始段厚一点，在蛋糕卷的卷起这头，离边缘处3CM地方铺上猕猴桃粒，蛋糕卷卷好后，烘焙纸固定好，冷藏30-60分钟后再切。

健康饮食网小提示

猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解

黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。