蚵仔煎的做法

*著名小吃"蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！之前我也曾在家尝试做过，但均以失败告终，原因是番薯粉调的太厚，煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中饭，发现竟然有现点现做的蚵仔煎在卖，而且，老板是正宗*人，一口*腔，卖的美食也是打着*的招牌。我点了一份，等在边上看老板的具体做法，同时向老板请教了失败的原因，这才知道，原来调粉挺重要的，不能把粉调太厚，也不能调太薄。回来后自己尝试了下，调试出了一个粉与水合适的比例，再按*老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，但是好吃就是硬道理。这道蚵仔煎真的不错~想做好这道小吃的注意事项可参考最后的"美食心得”。

蚵仔煎

材料：牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克

调料：甜辣酱或蕃茄酱均可

蚵仔煎的做法

1，牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；

2，平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；

3，待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；

4，小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

美食心得：

1，做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；

2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；

3，最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；

4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

健康饮食网小提示

玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。