凉拌鸭胗的做法

今天去市场看见卖鸭胗的，很新鲜，于是买了2斤，回家卤起来。鸭胗的脂肪含量非常低，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

凉拌鸭胗是一道低脂佐酒小菜，鸭胗即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

低脂佐酒小菜--凉拌鸭胗

主料；鸭胗 500克 , 香菜 50克

辅料；葱姜, 香油, 泡椒, 盐 ,糖 ,醋 ,料酒。

凉拌鸭胗的做法

1 .准备好鸭胗。

2 . 鸭胗用清水泡血水。

3 . 把洗净的鸭胗焯水。

4 .焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟。

5 .捞出 晾凉。

6 .稍凉后，切成薄片。

7 .大蒜去皮剁碎。

8 . 加入泡椒酱 生抽 醋 糖 香油搅拌成蒜汁

9 .香菜洗净切成寸段。

10 .将香菜和鸭胗片混合。

11 .倒入酸辣酸汁。

12 .搅拌均匀即可。

美食小提示

鸭胗用清水泡出血水。焯水的时候加入料酒，可以去腥。