炒面片的做法

百吃不厌的"*料理”----炒面片

现如今日本料理、韩国料理等等各种料理异常火爆，要说最对味的还得是咱们的中餐哈。提到*菜，我第一个想到的不是羊肉串和大盘鸡，而是炒面片。面片劲道有嚼头，丰富的配料，酸甜的口味，健康营养又管饱，绝对是百吃不厌。

炒面片

材料：

面团材料：面粉250克、水130m1、盐2克、油15m1

配菜：羊肉片100克、芹菜50克、洋葱50克、西红柿1个、卷心菜50克、青椒50克芹、菜50克、蒜2瓣

调味料：姜末2克、料酒5m1、花椒水5m1、淀粉3克、油30m1、番茄酱15克、老抽5m1、盐3克、糖3克

炒面片的做法

1.先将面团的材料混合，揉成光滑的面团，切成6小条，每条上涂抹一些油放入容器，盖湿毛巾饧30分钟。

2.做一锅水，加热，将饧好的面取出，每块先用擀面杖擀成细长条，再用手揪成小块，下入沸水中，煮3、4分钟后捞出，泡在凉水中待用。

3.羊肉切片，加姜末、盐1克、料酒、花椒水、淀粉腌10分钟，其他的青菜洗干净切块，蒜切片。

4.炒锅加热，倒入油，温热后先炒羊肉，待肉变色后盛出。

5.再放点油，先炒蒜片和洋葱出香味，然后加入西红柿翻炒至变软，下入其他青菜翻炒几下，加点盐、老抽调色调味，然后下面片，翻炒一会加入番茄酱和适量糖，最后加入羊肉，翻炒均匀即可出锅。

美食小提示

1、面片的面稍微硬一点，煮出的面片更筋道。

2、用的配菜可以随意调整，适口方便为主，但是必不可少洋葱、西红柿和番茄沙司这几样*特色食材。