腐皮荤素的做法

腐皮荤素

原料：豆腐皮100克，熟鸡肉50克，猪肉50克，熟猪肚50克，水发假鱼肚100克，熟笋肉30克，黄瓜50克，水发木耳25克，花生油500克(实耗60克)，葱花5克，料酒10克，酱油25克，白糖5克，盐3.5克，味精1.5克，湿淀粉25克，香油5克，鲜汤适量。

做法

1、将豆腐皮润湿回软，切成小方块；鸡肉、猪肉、猪肚、假鱼肚、熟笋肉、黄瓜洗净切成片；木耳洗净，大朵切成小块。

2、锅架火上，放油烧至四五成热，投入豆腐皮炸成金黄色，倒入漏勺，沥净余油。

3、原锅留少许底油烧热，用葱花炝锅，下入猪肉片略炒，见肉变色，随即加入鲜汤、料酒、酱油、盐、白糖，然后投入鸡肉片、猪肚片、笋片、木耳、黄瓜片、假鱼肚片烧开，将炸好的豆腐皮投入烧开，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可食用。

有荤有素，柔嫩酥脆，汁味香浓，口味多样，色泽美观。

健康饮食网小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。