五香鹌鹑蛋的做法

难忘醇香----五香鹌鹑蛋

所谓五香，即大茴香、小茴香、花椒、肉桂、香叶。

这五样东西再加上上等的红茶，

喜辣的再加些红辣椒，

就可以做出正宗美味的五香鹌鹑蛋。

制作过程并不复杂，应该说相当的简单！

经过精心采摘制作的小种红茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，

冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，

气味芬芳浓烈！

这样的红茶做出的五香鹌鹑蛋更加醇香入味！

材料：鹌鹑蛋20-30个左右

调味材料：大茴香2瓣、小茴香1小攒、花椒1小攒、香叶5片、肉桂2片、武夷山红茶1小把、小红椒几个、白酒1/4小匙、老抽2大匙

五香鹌鹑蛋的做法

1。把鹌鹑蛋表面清洗干净。

2。锅中放入适量清水，冷水小火煮10分钟，再捞出浸入冷水，再捞出沥干水份。

3。准备好各种调味材料备用。

4。把鹌鹑蛋放入小碗里，上边扣盘子，两手拿起上下左右晃动，这样很快蛋壳就会碎，但不要太用力，蛋壳碎但不掉为准。基本上晃几下就可以了。

5。把鹌鹑蛋和各种香料一起放入小锅中，加入适量的清水。

6。再加入白酒和老抽。用中小火开煮。煮20分钟左右关火，盖上锅盖焖2个小时即可出锅食用。

特别提示

1。红茶要挑好一些的，蛋会更醇香入味。

2。加入老抽为了上色，白酒去腥而且可以增加香料的渗透。因为老抽本身有咸味，不用再加盐。

3。红辣椒用干的湿的均可。

4。最后一步的焖2小时很重要，最好不要省略，是入味的关键。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养