猪脑怀杞火锅的做法

猪脑怀杞火锅

原料：猪脑1副(重约200克)，怀山药50克，枸杞子30克，鸭掌6只，猪瘦肉、平菇各200克，鸭肠、水发玉兰片、水发粉条、葱白各100克，清汤3000克，料酒、猪油、葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉各适量。

猪脑怀杞火锅的做法

1、猪脑洗净，轻轻剥去外膜与血筋，再用清水漂洗一下；怀山药、枸杞子分别用清水洗净，怀山药切成片。

2、猪瘦肉洗净，剔去筋膜，片成大薄片；鸭肠顺长剖开，用盐、醋搓揉，去净污物与异味，清水漂洗干净，切成9厘米长的段。

3、水发粉条剪成长段，用清水漂清；水发玉兰片洗净，切成薄片；葱白摘洗干净，切成段，拍松。平菇去根蒂，漂洗干净后撕成条；鸭掌用沸水烫过后刮洗去老皮，剁去趾突。

4、火锅刷洗干净，加入清汤、山药片、枸杞子，烧沸后加入料酒、猪油、葱段、姜片、精盐、胡椒粉再烧沸，撇去浮沫，加入味精调好味，即可烫食其他各料。

健康饮食网小提示

黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。