香酥小黄鱼的做法

其实平时很少油炸食物的啦，只因在超市里看见了不错的小黄鱼，而且价格超级实惠，所以买了一盒，做了2道菜。其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。

炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很讨厌喝啤酒的人，不过这个里面加啤酒效果是真的好，不信你也试试哈~~撒点椒盐，或者配点甜辣酱，随便就一条下肚啦。（我这个甜辣酱主要是为了装饰用的，我觉得直接吃就已经很香啦）

很快都周五了，女儿还是上周4和周5上了两天幼儿园，这几天还在家里养病，提到幼儿园就要哭！等她下周去上学了，别的小朋友都已经适应了，她又该有的闹了啊，郁闷。

酥脆无比的脆炸糊有妙方--香酥小黄鱼

这次我居然没想起来咬开拍一张啊，捶胸啊顿足啊啊！

原料：小黄鱼，花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。

灰灰小贴士

◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。