苜蓿菜汁饼的做法

昨天买了好多的苜蓿,一下子吃不完。

苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存

据说用这样的方法保存鲜野菜

可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。

挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。绝无任何化学添加剂。

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效,营养价值很高。

苜蓿菜汁饼

主料:新鲜苜蓿菜汁、面粉

调料:盐、食用油、清水

苜蓿菜汁饼的做法

苜蓿菜汁饼做法

1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。

2、舀一碗面粉。

苜蓿菜汁饼的做法

3、将菜汁慢慢倒入面粉中。

4、边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。

苜蓿菜汁饼的做法

5、期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。

6、也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。

苜蓿菜汁饼的做法

7、磕入一个鸡蛋。

8、继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

苜蓿菜汁饼的做法

9、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

10、锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。

苜蓿菜汁饼的做法

11、舀两勺面糊倒入锅子里。

12、端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀.

苜蓿菜汁饼的做法

13、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

14、当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。

苜蓿菜汁饼的做法

15、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

16、依次摊好所有的煎饼。

苜蓿菜汁饼的做法

将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃

调料汁的做法:蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

因为苜蓿杀水的时候加了盐,所以摊出的煎饼有淡淡的咸味,而且也增加了面饼的筋度,吃起来筋、滑、香。