红煨斑鸠的做法
菜系及功能:明目食谱
红煨斑鸠
原料:斑鸠5只，胡萝卜125克，青豆15克，大葱、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、麻油、素油、面粉各适量。
红煨斑鸠的做法
将斑鸠宰杀，去毛和内脏，斩去头脚后洗净，每只切成4块，用面粉、精盐拌匀。胡萝卜、大葱切成小块。炒锅放素油烧至七成热时，下斑鸠炸5分钟，放人大葱块略炸，倒入漏勺。锅内留油，下青豆，胡萝卜块略煸炒，推入斑鸠块、大葱块、黄酒、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，改用小火煨熟后加入味精，淋上麻油即成。
功效：补中健脾，益气明目。
保健应用：佐餐食用。可用于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明等症的辅助食疗。
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