香芋紫薯吐司的做法

前两天做了紫薯戚风，剩下的紫薯当然是做我最喜欢的面包咯。

我曾经做过番薯吐司，想着出彩的颜色，多放番薯泥，最后的吐司口感让人很失望，超软，口感像馒头；我明白了，为了取某些材料的颜色，贪心用的太多，会影响面团的筋性，组织也差强人意，那就不是面包了。

这次为了消耗家里的紫薯，看着紫薯泥90克，于是就不揉进面团，用了包裹的形式，这样既消耗了材料，也不影响到面团的组织，一举两得。

香芋紫薯吐司

中种材料：金像高粉196克，水117克，速溶干酵母2克，盐2克，脱脂奶粉2克；

面团材料：风车高粉84克，，奶粉8克，盐1克，细砂糖33克，速溶干酵母1克，水82克，无盐黄油22克；

内馅：紫薯泥90克，香芋香油几滴；

香芋紫薯吐司的做法

1.用温水与酵母、盐、奶粉混合后与粉一起揉成团，盖上保鲜膜静置，冷藏发酵（17小时）；（一般我是第一天晚上11点，做个中种，第二天下班到家6点不到开始揉面，掐指一算，时间差不多；）

2.紫薯蒸熟72克，滴入香芋香油，加些温水，料理机打成紫薯泥，正好90克，备用；

3.取出中种，切块；

4.除黄油外，中种，主材料揉至光滑；

5.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

6.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

7.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

8.按压排气，用擀面杖擀成舌状，铺上30克紫薯泥，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

9.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

10.表面刷清水；

11.烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟；