葛根酿肉的做法
尽管花枝妙魅力非凡，身边也不缺乏对她有想法的各色男人，但最后也还是没能找出一个有胆跟我俩同行的男人来，所以我们的自驾旅行计划华丽丽地泡了汤。经历此事，我突然间明白了一个道理，婚姻好像一间屋子，窗户外再热闹再好玩的事物，都跟你没什么关系了，你都要在屋内老老实实地呆着，最多鼓鼓掌喝个彩，但绝不能冲出去。我猜我们的男性友人们同样明白这个道理。
婚姻嘛，说白了就是，先安居，后乐业。嗯，说到安居的饮食，一时兴起心血来潮做一些概念意念流的菜来提高新鲜感是必须的，但事实往往是一块猪肉做得再好吃也实在只是一块猪肉，最重要的还是要吃的人可以吃得出菜肴当中的手工诚意，和那种家庭式的温暖，比如今天的葛根酿肉，虽然很简单易做又好吃，但仍需谨记早一点去菜场才能选到最嫩的那一截葛根；肉末要花长时间搅匀才能够柔韧有弹性；还有最后收汁时一定要留一点汤汁，那葛根肉汁是精华所在，拌饭一流实在没话说。
葛根酿肉
食材：粉葛500克、猪梅头肉300克、鸡蛋1个
调料A：盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量
调料B：生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克
葛根酿肉的做法
1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。
2、将肉末放到料理碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀，磕入鸡清，用筷子顺同一个方向搅拌，直到感到阻力为止，这样可以使肉末更加筋道。
3、葛根去提硬皮。
4、如果葛根比较大的话，用刀切成均匀两半后，再用刀将其中一半葛根切成连刀片，连刀片就是中间一刀不用切断。
5、把准备好的肉末酿进葛根片中，做成葛根夹。
6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。
7、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟。
8、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味。
美食小贴士
做葛根酿肉尽量要选比较嫩的葛根，嫩的葛根表面很光滑，无老的根须；而老的葛根比较适合煲汤。
梅头肉是指肥3瘦7的猪前腿肉，做肉丸、肉饼、肉馅都最好选择这个部位的肉，肥瘦比例合适，口感也比较好。
和一般的红烧菜没有什么不同，红烧之前最好煎一煎会比较香，小火慢烧要比大火猛煮好。
红烧酱油在酱油货架可以买得到，是一种复合口味的酱油，用红糖可以上色更漂亮。
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