奶油卷的做法

一直以来，都认为做面包是很高深莫测的事情，后来，看多了也就很心动，总想自己动手，但有黄油的时候又没有高筋面粉，到有了高筋面粉又没有了黄油，于是眼看着网购的2斤面粉快到保质期了。

上个星期，在狮那里看得她用色拉油代替黄油来做面包，才明白其实色拉油是可以代替黄油做面包的，只是没那么香而已嘛。虽然，对揉面、摔面完全没有概念，但在昨天，因为钧钧生病，所以我没有上班，好难得有个可以白天在家的日子。于是，就有了我的面包处女作：奶油卷，方子来自我们的面包大师"爱和*”。因为我用的是色拉油，所以我没有用后油法。

自我感觉组织很松软，吃剩的我用保鲜袋装好，常温下保存，到今天当早餐，依然很松软，很好吃。详细的大家看爱和*的奶油卷，谢谢*。

奶油卷

材料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、大豆油40克。

奶油卷做法

1：糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大。

2：把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

3：面团搓成水滴形。

4：拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长；

5：翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘；

6：放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）

7：面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液；

8：进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟。

依依经验分享

1：牛奶不要一次性全部加入，因为各人的面粉吸水量不同，先加入80%，剩下的视面团情况添加；

2：在滚圆的时候，我有点手足无措的感觉，怎么滚都不是，建议大家找一些视频看一下，估计会比较清楚，还有就是多练习就能找到感觉；

3：我还没试过用黄油做面包，所以无法比较黄油和色拉油两者的区别，但黄油做的会比色拉油做的香，这个是肯定的，但用色拉油做出来的也很好吃呀;

4:开始揉面的时候会很粘手哦，千万不要随意添加面粉，随着你不断地摔打，面团会变得不再粘手的哦。

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