火爆牛肝的做法

火爆牛肝

原料：鲜牛肝150克，水发木耳50克，绍酒10克，水豆粉10克，牛油90克，姜片6克，酱油5克，蒜片6克，精盐2克，豌豆尖25克，葱白段10克，味精0.5克。

火爆牛肝的做法

1.水发木耳洗净，大朵的改小，豌豆尖、牛肝洗净，牛肝修去筋，切成片，盛于碗内，加精盐1克、绍酒2克、水豆粉4克拌匀。再以精盐、酱油、绍酒、水豆粉、味精和鲜汤兑成汁。

2．将锅置旺火上，下油烧至七成热，加肝片炒散，下姜片、蒜片、葱白段、木耳、豌豆尖炒均匀，从锅边烹入味汁，簸匀起锅即成。

特点：补肝明目。适用于营养不良性的贫血、头晕眼花、夜盲等症。

火爆牛肝的做法

注意：牛肝质嫩，应掌握火候和时间，也可汆汤食之。

健康饮食网小提示

西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。