熊掌豆腐的做法

豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

豆腐是一种很好的养生食材,吃豆腐的好处很多,豆腐的做法也很多,吃起来非常的鲜美。今天我就教大家怎么豆腐好吃

熊掌豆腐

材料：豆腐500克，精盐2克，猪肥瘦肉100克，鲜汤150克，青蒜苗50克，味精1克，郫县豆瓣50克，水芡粉40克，酱油10克，熟菜油125克。

熊掌豆腐的做法

1.豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片。

2、锅内放入菜油烧热，边切豆腐边放入锅内煎黄。

3、翻面再煎黄，一直煎至两面都成金黄色，铲起入盘待用，切记不要煎煳。

4．猪肥瘦肉切成肉片，加水芡粉20克、盐2克搅拌均匀码好芡。

5、郫县豆瓣剁细。

6、青蒜苗择洗干净后，斜切成长4厘米的段。

7．锅内放菜油50克烧热，将肉片放入炒散籽后，加入郫县豆瓣炒至油呈红色，炒香再加入鲜汤、酱油、盐，放入煎好的豆腐。

8、然后烧3分钟，至豆腐回软入味后。

9、再加入青蒜苗段、味精和水芡粉，用铲轻轻翻炒均匀，至吐油亮汁，盛入盘内即成。

特别提示：

1.酱油不宜多放，主要以盐定味。因为豆腐本无鲜味，味精的量要放够。

2．下水芡粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。

豆腐选购技巧

1、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

2、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

3、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

特点：此川菜是传统菜品。豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。成菜豆腐咸鲜，肉片细嫩，紧汁亮油，色泽金红，滋润美观。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会