酱油炒饭的做法

现吃现学现卖的酱油炒饭

昨天和同事出去吃饭，同事要了一个酱油炒饭。酱油炒饭，我还是第一次吃，感觉米饭里掺杂着浓郁的酱香，很好吃。回家之后，就对这个饭念念不忘，急切的想在老公和儿子面前露上那么一小手。恰好，昨天家里蒸了米饭，正适合晚上用来炒着吃。于是上网查了查做饭，把各种做法融合在一起，力图让这道饭不仅味美而且营养全面，别说，还很成功哈！

酱油炒饭

原料：蒸好的大米饭（凉的），猪肉（最好是五花肉，我家里没有，用的牛肉馅）、鸡蛋、黄瓜、大葱

调料：生抽、老抽各一汤勺、料酒和白糖各适量、食用油适量（加点猪油更香哈！）

酱油炒饭的做法

1、把五花肉切成小丁、葱切末、黄瓜先劈成四瓣，去掉瓤，切成丁。

2、把生抽、老抽、料酒和白糖放入小碗中调成酱汁。

3、鸡蛋放入碗中，加入葱末打散。

4、炒锅稍稍烧热，放入肉丁，用小火慢慢炒香、炒酥后盛出备用。

5、炒锅中另放油（我用肥肉练了点猪油，练好后把油渣捞出不用），然后放入米饭用中火炒散（喜欢吃硬一点的可以炒的时间长一点）。

6、倒入加了葱末的鸡蛋液翻炒至蛋液凝固后，放入炒好的肉丁翻匀。

7、倒入调好的酱汁翻炒均匀后，放入黄瓜丁炒至断生即可盛出享用。

经验提示

1、炒米饭用的熟米饭要提前蒸好晾凉，而且米饭尽量蒸的硬一些，炒出来才好吃。

2、可以根据自己的口味酌情添加一点盐和鸡粉。

3、喜欢硬一点的，炒米饭的时间长一点，喜欢软一点的炒的时间短点就行！

4、黄瓜放入之后，断生就马上关火，有一种脆脆的口感在里面，很棒的；当然了，切黄瓜的时候，去掉瓤也可以让黄瓜的口感保持这种脆感。