黑椒脆皮肠怎么做

每年的冬季我都会自己在家灌香肠，因为家里有的肉食大宝宝，无肉不欢。冬季也是灌肠的好时节，进了腊月，每家每户都会灌肠，各种口味滴，晾干，等待过年大家一起吃。

最近看到大家都在做脆皮肠，我也来凑个热闹，在家做了一批，这种香肠，与传统香肠不同，不需要彻底晾干，表皮干爽即可。用中小火的慢慢煮熟，吃时，可以煎一下，也可以用烤箱烤烤，外皮脆脆焦焦的，口感很好，很诱人哦。

黑椒脆皮肠

原料：猪肉馅1000克、姜粉15克、盐15-18克、生抽10-15克、白糖25-30克、蜂蜜30克、黑胡椒粉10-15克（黑椒味浓郁，不喜欢可以少放或者不放）、黄酒（料酒）80克、淀粉30克、大葱大的3棵

黑椒脆皮肠的做法

1、购买前腿肉或者里脊肉，要嫩一点，洗净去皮去筋切小块

2、用绞肉机绞成肉糜，我家是厨师机的绞肉机

3、把所有的配料放入肉馅中拌匀，放置1个小时左右，咸淡口味按自己的来啊，别照搬

4、把羊肠衣提前泡好洗净备用

5、把肠衣套到灌肠机上

6、开始灌肠，长短按自己的需要，尽量别太长的，太长容易破，扭结系绳

7、灌好的香肠

8、挂阴凉地方晾干，大约9-12个小时即可

9、晾好的肠放入锅内，先大火，煮出沫沫改中小火，煮25-30分钟即可

10、煮好的香肠，可以密封冷冻保存

11、每次吃的时候拿出来油煎一下，或者烤箱烤就175度烤25分钟左右上色即可