彩色冰皮月饼的做法

一过中秋节，其实也挺累的。这整个就是做月饼的日子啊，天天做，而且做好都是送人，正经自己没吃多少。

早餐食用时，请提前半小时从冷藏室取出，喝点热粥或热饮后，温暖了肠胃最后当甜点食用，最多吃两个，50克一个也没有太大负担。

新试了一个配方，这个冰皮的配料确实不错，不粘手还有弹性，裹一点点手粉，然后再拍干净，出模都不会粘。

就是奶黄馅太干了，蒸好后松散结块，让我特别发愁，我感觉应该再加点牛奶，就不会这么干了。尝了下馅，感觉甜度似乎少了点，而且冰皮里也没糖，应该皮里也加20克糖才会好吃。

关于味道，我确实不知道好不好吃，因为我一个都没吃上，就都送人了。

我这个配方是老杨的方子减半，大概能做10个。

彩色冰皮月饼

冰皮配料：糯米粉45g粘米粉35g澄面40g色拉油15g牛奶150g淡奶油50g色香油适量

奶黄馅：全蛋2个蛋黄1个奶粉40g澄面20g黄油40g糖20g淡奶油15g

彩色冰皮月饼的做法

1.冰皮的液体类混合。

2.倒入过筛后的粉类里。

3.搅拌均匀后，蒸25分钟。

4.取出晾至不烫手，用力揉到表面光滑，然后放冰箱冷藏。

5.接下来做奶黄馅。黄油软化后加糖打发。

6.加入奶粉。

7.分次加入鸡蛋。

8.加入澄粉拌匀。

9.蒸20分钟，每5分钟搅拌一次。时间结束后，加入淡奶油揉匀，放冰箱冷藏。

10.冰皮加色香油揉匀，随喜好添加颜色。

11.冰皮分成20克一个，奶黄馅分成25克一个。把冰皮擀薄，放上奶黄馅包起来。

12.包好的团子在熟糯米粉里滚一下，拍掉多余的粉，用月饼模具压出花型。做好后放冰箱冷藏后食用。

色香油其实是一种带味的色素，如果心里有障碍，可以不加色素，用抹茶粉和红曲粉也能变色，但没有色素颜色鲜艳。给自己吃就原色吧，送人还是彩色的好看。