蛋包香葱海蛎煎的做法

在青岛的海边上随处可见的就是长满海蛎子的大石头，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮时总会有沿海的居民拿着一个类似于小铲子的工具，配合一个小水桶，到海边的石头上挖取海蛎子的肉，这就是我们称之的"蛎黄”。因为是野生生长的，又是新鲜挖取的，所以回家用捡来的海菜一起一起淘洗干净煲汤，加那么一点盐，味道那简直加一个鲜美！

今天我要做的这道美食菜品，就是用新鲜的野生海蛎肉也就是"蛎黄”配合山鸡蛋和香葱一起，来一个新鲜变革，让它们在平底锅的魔力下演变成一道鲜美的海鲜大餐。

蛋包香葱海蛎煎

主料：野生海蛎肉50克

配料：山鸡蛋1枚，香葱末15克

调料：味极鲜酱油2克，花生油适量

蛋包香葱海蛎煎的做法

1、首先将野生海蛎肉淘洗干净，去掉残存在海蛎肉表面的壳渣；

2、将山鸡蛋打入碗中，用筷子打散，香葱切成末；

3、平底锅烧热加少许花生油，将打散的蛋液倒入锅中，小火待蛋液煎成蛋皮，即可将海蛎肉和香葱放入；

4、用锅铲将四周还没有烙干的蛋皮合拢，使蛋皮均匀把海蛎肉和香葱包裹，将碗底的一点鸡蛋液轻轻倒在合拢口上，将蛋包用锅铲翻转，用锅铲轻轻对蛋包施加一点压力，使蛋包能够成型，小火煎制蛋包两面金黄，总共用时约六七分钟，海蛎肉已经成熟，葱香四溢时即可盛入盘中。吃时根据个人口味加入少许酱油即可。

特别提示

1、野生海蛎肉因为个头较小，所以清洗时尽量用手轻轻滑动，可以加入适量花生油，这样便于海蛎壳的残渣游离出来。

2、之所以没有提前加入盐，是因为为了不让盐破坏海蛎肉内部的鲜美汤汁过早析出。

3、煎制蛋皮一定要用小火，以免蛋皮干掉糊锅，手法要轻。

野生海蛎肉鲜嫩加上葱香与山鸡蛋的蛋香相互融合，美味尽在其中！生活中也需要相互妥协和融合，才能成就灿烂的人生历程！