丝瓜木耳汤
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
丝瓜木耳汤
原料：盐4克、味精1克、胡椒粉1克、丝瓜300克、水发木耳50克
丝瓜木耳汤的做法
1、将丝瓜刮洗干净，对剖两半再切片；
2、将木耳去蒂，洗干净，撕成片状；
3、锅中加入清水1000毫升，烧开后；
4、然后放入丝瓜、盐、胡椒粉，煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻；
5、再放味精搅匀，盛入汤盆中即可。
食材选购技巧
1、胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
2、线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。
3、如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
提示
丝瓜不宜煮得太久，否则口感不佳。
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