蟹黄四色羹

老家有一种比较有特色的粥品--蟹黄四色羹，今天给大家介绍一下它的做法

蟹黄四色羹

原料：以鸡肉、肾粒、鸡肝、烧鹅肉、净蛋为原料，烩制而成。

蟹黄四色羹的做法

1、鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。

2、肾粒100克和鹅肉粒、鸡肝粒分别用淀粉拌匀。

3、再分别放入油锅。用小火滑熟。

4、炒锅置火上，添入熟猪油25克烧热，倒入鸡清汤1600克烧开。

5、加入鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒和蟹黄30克，加精盐7克、白糖50克，滚起后用湿淀粉50克勾芡（注意芡不能太浓）。

6、再加入净蛋100克、韭黄25克、胡椒粉2克、芝麻油15克和包尾油25克，离锅盛入汤盆即可。

特点：此菜色艳，味美。