鸡蛋卷的做法

这个鸡蛋卷自从我在朋友圈和微博上发出来以后，很多朋友都留言说想要配方。好吧，今天倾情大放送，快来学习一下吧。香酥可口的鸡蛋卷，只需要有一个不粘平底锅哦。有人问我说不用黄油行不行，植物油是可以没错，但是口感没有用黄油的酥是肯定的。如果想用植物油的话，就用大豆油玉米油葵花籽油这些没有特殊气味的吧。

鸡蛋卷

工具：不粘平底锅，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，小勺。

材料：低筋面粉55克、鸡蛋2个、细砂糖45克、黄油50克、黑芝麻10克

鸡蛋卷的做法

1、鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；

2、用手动打蛋器搅打均匀；

3、把黄油融化成液体；

4、稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

6、加入黑芝麻再次拌匀；

7、把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片；

8、开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；

9、取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

美食小贴士

1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性；

2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦；

3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄；

4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。也可以用蛋卷机来做。

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