芸豆焖面的做法

平常我家吃面，打卤面居多。

汤汤水水的，吃起来滋润，舒坦。

可是眼下，这潮湿闷热高温的酷暑天儿，一碗热气腾腾的打卤面若是下了肚儿，准保你是大汗淋漓，衣衫湿透。

所以这会儿，还是吃炸酱面、冷面、拌面比较适合。

还有一种夏日不可缺的面，那一定是芸豆焖面了。

芸豆焖面，一年四季，想吃都可以做。

但芸豆焖面的滋味，还数夏日里最正，最足，最地道。

因为夏天的豆角是露天生长的，营养和味道都足，那是反季没法比的。

若是喜欢，炒豆角的时候再加上点花肉，最上面铺一层新鲜的刀切面，小火焖出来，滋味十足。

大热的天，肉、菜、面一锅端了，不仅营养丰富，而且解馋、管饱、抵饿，关键是省时，省事儿。

把一家人的嘴巴和胃口打发了，煮妇还乐得清闲。

芸豆焖面

原料：芸豆、猪肉（三肥七瘦）、鲜切面条、葱姜蒜、干红辣椒

芸豆焖面的做法

1、芸豆洗净，摘去筋角；

2、猪肉切片；

3、葱姜切末；

4、起油锅，煸香猪肉，待肥肉出油后，下入葱姜末和干红辣椒爆香；

5、下入芸豆大火煸炒至变色；

6、烹入料酒、老抽和盐，翻炒均匀；

7、添加没过的热水大火煮开，转中火慢炖；

8、炖至芸豆六分熟时，舀出大部分汤汁备用；

9、把面条均匀平铺在芸豆上面，加盖焖一小会儿；

10、浇上一半汤汁，加盖转小火焖面5分钟；

11、开锅用筷子把面上下挑一下，浇上另一半汤汁，继续用小火焖面；

12、待汤汁基本收尽，加点生抽，把芸豆和面搅拌均匀；

13、撒上蒜末，拌匀食用。

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