芸豆蓉蛋黄月饼的做法
估计大家这几天看月饼看的都郁闷了吧。
好啦好啦，这是今年中秋的最后一款了。
今年做月饼的热情实在太高涨，而且想送给双方父母尝一下，量也弄得比较大。
用这款传统的广式月饼来结束这次的月饼大战。
本来是打算做莲蓉蛋黄的，今年莲子卖的比较贵，就改换芸豆。
味道上面相差不多，芸豆的味道也非常绵密香甜。
蛋黄依旧是每个月饼放半个，比较合适。
制作步骤：
P1：饼皮材料：转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g，面粉195g。
馅料：芸豆馅360g[馅料的做法详见这里]，蛋黄6个。
P2：转化糖浆加入枧水搅匀。
P3：再加入食用油搅匀。
P4：筛入面粉。
P5：小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时。
P6：蛋黄加料酒。
P7：上笼蒸熟，每个一分为二。
P8：芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
制作步骤：
P1：12份馅料都处理好。
P2：饼皮面团分成25g一份，12份。
P3：取一份饼皮压扁，包入馅料。
P4：用手慢慢往上推，小心收口。
P5：收紧揉成团。
P6：模子里撒上面粉，把月饼坯放入。
P7：用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个。
P8：烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄 半个蛋清混合）再续烤10分钟。
刚烤好的月饼不能马上吃哦。
表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。
这款回油更成功，大概2天就回油了。
回油后的月饼会变得油润松软，非常好吃~
健康饮食网小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。