西红柿鸡蛋饺子皮汤
妹妹来家里做客，带来了饺子皮和别人送她的自己种的韭菜，我们包了韭菜鸡蛋饺子，还剩余一些饺子皮，被我放在冰箱里。过了两天想起来还有饺子皮，翻翻冰箱看到有西红柿和韭菜、鸡蛋，就用饺子皮来做面片汤，省却了和面、擀面的过程。吃起来也特别舒服，也适合老人和孩子吃。俗话说：“糊米烂面不伤人”，这道面片汤特别好消化。
西红柿鸡蛋饺子皮汤
主料：饺子皮300克，西红柿1个（约150克），鸡蛋2个，韭菜50克。
配料：虾皮15克，大蒜3克，盐1茶匙，白糖1/2汤匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
西红柿鸡蛋饺子皮汤的做法
1、准备好饺子皮。
2、西红柿洗净切小丁。
3、韭菜洗净切段。
4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
5、起油锅，放入切成片的大蒜爆香。
6、再放入西红柿炒出红油。
7、锅内加入适量的水，再放入盐和白糖大火烧开3分钟。
8、把饺子皮揪成面片下入锅内。
9、放入虾皮，煮至饺子皮全部浮起。
10、锅中打入鸡蛋液。
11、再放入韭菜。
12、加胡椒粉、味精调匀即可。
特别提示
1、如果你揪面片的技术不够熟练，可以先把面片揪好放在帘子上，再一起下入锅内，这样就不会煮烂。
2、韭菜要最后再放，以保持鲜艳的绿色。
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