藿香泡椒炖牛尾
3、炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；注意火候不要太大，避免花椒变黑，接着再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出下牛尾；
4、如果用砂锅，那么根据牛尾的量大火烧开转小火煲2-3个小时至肉质酥烂，至起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的部分新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲5分钟就OK了。
5、上桌前撒上剩余的藿香叶就完成了。
藿香泡椒炖牛尾做法小贴士
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好放即可。
藿香具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。《药品化义》记载：藿香，其气芳香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷。《本草正义》记载：藿香，清分微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾快胃...[更多]