茄子炒虾仁的做法

这个茄子炒虾仁就是俺用来配米饭的，好吃的米饭配上这下饭的菜，想不多吃都不可能，这对于我来说。真真不是极好的呢！（这是要长肉的节奏啊）

茄子炒虾仁

原料：茄子、虾仁、猪肉

调料：花生油、大葱、大蒜、香菜、蚝油、味达美、白砂糖

茄子炒虾仁的做法

1、大葱、大蒜摘洗干净后分别切成末，香菜切段，其中留一部分蒜末和香菜放在一起备用

2、茄子洗净去皮切成2毫米厚的大片（茄子可以不去皮，但是颜色会很重）。猪肉切成片。

3、锅中烧开水，放入虾仁焯烫后捞出。

4、热锅凉油，油要多放点，放入茄子片中大火煸炒（一定要耐心，茄子是否好吃这可是关键），一开始你会发现茄子把锅里的油全都吸进去了，继续炒，你还会发现，茄子吸进去的油又吐出来了，呵呵，这时候就把茄子就捞出来，把葱蒜末放进去炒出香味。

5、放入猪肉片炒至变色，放上茄子，倒入蚝油和味达美、白砂糖炒匀。

6、倒入虾仁炒匀后放入剩余的蒜末和香菜即可关火起锅。

美食小贴士

1、茄子的煸炒很重要，一定要耐心的把茄子里的油炒出来，并且用炒茄子的油用来炒剩下的菜，不用另外加油。

2、因为是要配米饭吃，所以我增加了酱油和蚝油的量，没有放盐，以便菜里能有稍微多点的汤。

3、不喜欢用虾仁的，可以把鲜虾去皮焯水。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。