玉米面铜锣烧的做法

这个玉米面的铜锣烧是不放泡打粉的，不用烤箱就能做，如果家里有吃不完的玉米面可以试试，味道不错的。

玉米面铜锣烧

原料（8-10个）：细玉米面60克，低筋面粉90克，水120-150克，鸡蛋2个，油30克，白糖30克，蜂蜜10克，300克豆沙

玉米面铜锣烧的做法

1.将面粉和水分别称量，将面粉过筛后放入水中，用蛋抽搅拌划一字搅拌均匀。

2.在打蛋盆里加入1个鸡蛋，细砂糖30克，蜂蜜10克，略搅拌。

3.奶锅里煮开一锅水，关火。放上打蛋盆，用温度计测试鸡蛋温度到达40度后移开奶锅。

4.用125W的电动打蛋器高速打发5-6分钟左右，提起打蛋头在蛋液上写字，落下的蛋液不容易消失即可（或者用一根牙签前端约1厘米插入蛋糊里，牙签不倒或缓慢倒下即可）。注意要一口气打完，中间不要停顿，也不要搅拌过度。

5.用左手扶住打蛋盆，右手提着打蛋器，用低速搅拌1分钟，期间将打蛋盆逆时针转动，这样做可以消除蛋糊中的大气泡，让蛋糊变得细腻。

6.用刮刀挖1/3的鸡蛋糊倒入面糊用，用蛋抽划一字搅拌均匀。

7.将面粉糊倒入剩余的鸡蛋糊中，用刮刀搅拌均匀，面糊细腻光滑。用刮刀将面糊铲起来，面糊会连续不断的掉落，这就表明搅拌完成。

8.不粘锅烧热改小火，用厨房纸蘸油涂抹在*，挖一勺面糊倒在锅子*，整理成圆形。

9.待面糊表面起很多气泡，铲起翻身，再煎30-60秒，装盘。

10.将300克豆沙分割成8-10份，夹在2片玉米饼里食用。