肉末烧豆腐
学生便当自制的5个原则——肉末烧豆腐
肉末烧豆腐就比较适合做便当，我儿子很喜欢，第一次给他带这道菜的时候，小子回来还夸赞我了。
给孩子准备便当这件事儿，虽不累人，但费脑筋。说简单其实很简单，我给儿子每天除了米饭就带一个菜；说难也确实有点难，天天带，菜每天还要不重样，营养和口味还要兼顾，这对于一个普通煮妇、特别是还要上班的煮妇来说，确实不是件易事。
每次孩子晚上回来，看到空空的饭桶，听他不经意地说：“今天的菜味道不错。”我心里就很特别高兴。
当然，便当也不可能每次做得尽善尽美，孩子都喜欢。我儿子有个好处，很善于和我沟通，特别是关于吃这件事儿，呵呵。若是变当中存在他认为需要改进的地方，孩子会及时和我交流。
比如之前我给做他做西红柿炒蛋这道菜，为了营养更加丰富，还要加些鲜虾仁或黑木耳之类的，后来他就跟我说，东西加的太多，西红柿炒蛋的味道就不纯粹了，而且加了虾仁，打开保温桶的时候有点腥；我还给他做过两回鸡胗炒藕丁，那两次的菜据他味道特别好，就是吃脆藕需要慢慢咀嚼，很费时间，饭还没吃完，同学们都开始准备上晚自习了。
自然，孩子提的这种合理化建议我会马上采纳，并在日后的实践中不断改进。
如今，每天中午给他准备便当这件事儿，我已经得心应手了。时间充足点，就给他给准备相对精细的菜，时间紧的话，也就是随手来个胡萝卜炒肉丝、西红柿炒蛋、还有这肉末烧豆腐这种快手家常菜。一个人的菜，量小，费时少，用点心，味道掌握好，再配上一碗白米饭，也没觉着凑合孩子。
寻常百姓家，米面蛋菜肉，那还要吃点啥呀。
肉末烧豆腐
原料：卤水豆腐、猪外脊肉、葱、姜
肉末烧豆腐的做法
1．豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用；
2．坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分；
3．起油锅，爆香葱姜末；
4．下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉；
5．下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味；
6．下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖；
7．待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉；
8．翻炒几下，撒些葱花即可出锅。
特别提示：
1．豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎；
2．豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了；
3．可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会