肉末焖豆腐的做法

肉末焖豆腐

原料：嫩豆腐300克，猪瘦肉50克，水发香菇25克，大蒜15克，豆瓣酱50克，混合油(猪油、植物油各半)100毫升，黄酒、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱花、鲜汤各适量。

肉末焖豆腐的做法

1.将嫩豆腐切成1.5厘米见方的丁状，在开水中氽一下，捞出来沥干水分，肉、香菇、大蒜均切成米粒状，豆瓣酱剁碎。

2．净锅置武火上，炒散肉末，加入香菇末、大蒜末、豆瓣炒出香味，放入豆腐，再将精盐、黄酒、酱油放入，加鲜汤，盖上锅盖加焖，用勾芡的湿淀粉、葱花拌上，再淋香油，装盘即成。

功效：本菜色泽红亮、软嫩香辣，淡腻适中，适宜各类证型的高血压。

营养价值：豆腐是植物蛋白含量最高的食物，其丰富的不饱和酸肪酸、维生素E和卵磷脂，能有效地降低血清中的总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平，加上猪瘦肉的动物蛋白和动物脂肪的营养。其组合简便、精致。配料中的大蒜、香菇的有效成分均能起到降脂、降压的协同作用。

特别提示：肥胖和高血脂症者可将混合油改用植物油。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会