母乌鸡粥
母乌鸡粥
原料:糯米100克,母乌鸡1只,葱白3段,花椒数粒,精盐少许,清水适量。
母乌鸡粥的做法
1.将母乌鸡去净残毛和污物,同冷水入锅,沸后煮约5分钟捞出,用清水漂净污沫,控尽水分,再同冷水入锅,加入葱白和花椒,以小火煮熟,捞出,剔下鸡肉,切碎;糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,沥水。
2.净锅置于火上,注入过滤后的煮鸡原汤烧开,下入糯米煮粥。待烧开后,打去浮沫,转小火煮成稀粥,加入乌鸡肉,调入精盐。稍煮即成。
特点:咸香细嫩,软糯可口。
大厨提示:煮乌鸡时用小火,肉质才嫩。可根据熬粥的数量加入乌鸡肉。
健康提示:此粥具有养阴退热,补益肝肾之功效。适用于虚劳骨蒸、瘦弱消渴、下痢及妇女带下等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐:红枣猴头菇。搭配理由:猴头菇具助消化、利五脏、增强机体免疫力及抗衰老功效,红枣补中益气、养血安神。两者烹制而成的小菜同母乌鸡粥食用,对体质虚弱者有更好的滋补作用。
糯米是一种营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪糖类外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为,糯米性味甘温,入脾肾肺...[更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃吗: 乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃吗: 乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。