参母焖鲫鱼的做法

参母焖鲫鱼

原料：丹参30克，益母草30克，鲫鱼200克，芹菜100克，混合油(猪油与植物油各半)60毫升，姜末、清汤、精盐、酱油、葱花、味精各适量。

参母焖鲫鱼的做法

1.丹参、益母草洗净，煮取浓汁100毫升。

2．芹菜杆洗净，切成3厘米长。

3．鲫鱼剖取内杂、抹上少许精盐、酱油，置油锅内翻煎至半熟，放入芹菜，药汁、清汤、姜末，文火慢焖至收汁时再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。

功效：本膳清淡无腻，具活血养血功能，起降压抑制脑血栓形成的作用。

营养价值：丹参为唇形科植物丹参的干燥根及根茎，含结晶性菲醌类化合物：丹参酮、隐丹参酮、异丹参酮、异稳丹参酮、丹参新酮、丹参酸甲酯；再就是含水溶性酚酸类成分：原儿茶醛、咖啡酸、丹酚酸甲、乙、丙、迷迭香酸以及迷迭香酸甲脂；此外还含有鼠尾草酚，丹参二醇A、B、C，铁锈醇，B一谷甾醇、替告吉宁等成分。益母草的主要成分为生物碱、益母草碱、水苏碱、益草定、益母草甲、益母草乙、益母草素甲、乙、丙，芸香甙及延胡索酸、亚麻酸、月桂酸、油酸和维生素A等。鲫鱼每100克中含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化台物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2．3毫克，硫胺素0．06毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸2．4毫克。

特别提示：鲫鱼不宜用牛油或羊油煎炸，同时反荆芥。

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