豆干炝炒韭菜的做法

令人怀念的外婆拿手家常菜-豆干炝炒韭菜

外婆经常给我们做的，就是这个豆干炝炒韭菜，金黄干香的豆干与香气浓郁的韭菜搭配在一块，再加上令人食欲大增的炝香麻辣味儿，真是超级下饭。外婆还有几道令我们至今也魂牵梦绕的菜肴（以后再一一写出来），偶尔和表哥表姐聚会的时候，经常还会聊起那段充满硝烟的餐桌经历，一番调侃玩笑之后，内心无不充满了对外婆的无限怀念。

豆干炝炒韭菜

原料：烟熏豆干250克、韭菜200克、干辣椒10根、花椒15粒

调料：生抽15m1、白糖5克、盐3克

豆干炝炒韭菜的做法

1、去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

2、锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。

3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。

4、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。

美食提示

买韭菜的时候，尽量挑选叶子较细的，香味和口感都要比粗的好。

烟熏豆干是豆制品的一种，也可以用五香豆干之类的来做。一般菜市场，超市都有卖的（在豆制品区）。

用油煎一下的豆干更香，不建议省略这步哦。

韭菜很容易熟，只要大火快速翻炒几下即可，不用炒太久，炒久了不仅口感不好，而且韭菜的香味也没了。

健康饮食网小提示

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