西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

原料：牛柳肉300克，鸡蛋清1个，香菇20克，清汤800克，葱、姜末、辣椒各少许，麻油、绍酒、干淀粉、胡椒粉各适量。

1．将牛柳肉用刀剁成米粒大；香菇泡发，切成米粒状，加盐、味精、少量干淀粉抓匀。

2．锅置旺火上，下少量油，下姜末、辣椒米、香菇米炒后，加清汤、盐、胡椒粉，待汤沸后拖入牛柳；汤再沸时，将打散的鸡蛋清芡入汤内，加盐、味精、麻油、绍酒、葱花调味即成。

功效：补胃健脾，益气养血。

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

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