土豆发芽了还能吃吗

土豆，相信大家都不陌生，它是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一。其含有丰富的钾、蛋白质、维生素等多种营养物质。经常吃土豆还可防止血管硬化等，然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么，发芽的土豆到底可以吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了是坚决不能吃的。原因如下：

1、引起中毒

土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆发芽了，龙葵碱的含量会大量增加，从而引发中毒。

2、呼吸困难

如果龙葵碱达到一定的量，还可导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。

3、营养成分流失

土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，建议不要食用。

知识拓展：吃了发芽土豆怎么办

1、中毒较轻

如果食用发芽土豆后中毒，且中毒症状较轻时，可多喝温水，加快身体代谢，能让身体毒素分解并代谢出体外，不会有明显危害。

2、中毒严重

如果中毒严重，需要静脉注射葡萄糖生理盐水，加快身体内毒素排出。也可口服浓茶，刺激咽喉，进行催吐处理。

3、呕吐、腹泻

如果出现呕吐、腹泻等不良症状时，就要及时就医，并在医生指导下服用解毒药物。

以上就是关于土豆发芽了还能吃吗的介绍。发芽的土豆是坚决不能吃的，会引起中毒，平时生活中一定要注意。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。