苦瓜鱼片粥
苦瓜鱼片粥
原料：大米100克，草鱼肉50克，苦瓜100克，生姜3克，精盐、味精、鸡油各适量，料酒、干细淀粉少许。
苦瓜鱼片粥的做法
1．将草鱼肉上的细小碎刺剔除干净，切成0.3厘米的厚片，纳碗，加料酒、干细淀粉和鸡油拌匀浆好；苦瓜洗净，顺长剖开，去子，切成小薄片，与少许精盐拌匀腌几分钟，沥去汁水；大米淘洗干净；生姜刨皮洗净，切丝。
2．汤锅置火上，添入清水烧开，下入大米，用旺火烧开后，转小火煮成稀粥，分散下入鱼片、苦瓜片，并加精盐、味精调味，略滚几分钟，即可出锅食用。
特点：鱼肉滑，苦瓜脆，味咸香。
大厨提示
1．苦瓜用盐腌一下，可去除一些苦味。
2．加入苦瓜后不要久煮，保持清香脆嫩的口感。
健康提示：苦瓜性寒、味苦。苦瓜所含的奎宁精，有利人体皮肤的新生，使面容变得细嫩。将其与鱼肉、大米合煮成粥，尤其是在炎炎夏日食之，有增进食欲和清热、提神、防暑的食疗作用。
小菜搭配推荐：蒜泥绿豆芽。推荐理由：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。用蒜泥调味后，佐食这道适宜夏季食用的苦瓜鱼片粥，能安全度过酷暑难熬的盛夏。
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