双冬双米猪肝粥
双冬双米猪肝粥
材料：大米、猪肝各100克，细玉米渣、芹菜各50克，天冬、麦冬各15克，醋2克，料酒5克，精盐1.5克。
双冬双米猪肝粥的做法
1．大米放入容器内，加入玉米渣，用清水淘洗干净。猪肝洗净，搌于水分，切成1厘米见方的丁。芹菜去根、黄叶，洗净，切成丁。天冬、麦冬均洗净。
2．锅内放入清水烧开，下入猪肝丁，加入醋烧开，汆透捞出，沥去水分。另将锅内放入清水，下入天冬、麦冬烧开，用小火煎煮10分钟。
3．下入大米、细玉米渣，煮至熟透，下入芹菜丁、猪肝丁，加入料酒、精盐烧开，煮至熟烂，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸香清爽。
煲粥特别提示：猪肝丁要用大火汆至断生立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：天冬味甘、苦，性寒，有润肺清火，养阴生津的功能。麦冬味甘、微苦，性寒，有润肺养阴，益胃生津，清心除烦的功能。现代研究表明，麦冬可提高耐缺氧能力，改善心肌收缩力。芹菜含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等。有平肝清热，祛风利湿，健脑醒神，润肺止咳等功效。所含丰富的维生素P具有降低毛细血管脆性，防止出血，降低血中胆固醇浓度和降低血压作用。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等，有补肝明目，养血的功能。此粥可滋阴，补肝，益心，适宜肺心病、慢性风湿性心脏病、心阴不足、心悸失眠、多梦等患者食用。
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