陈皮腊鸭粥

陈皮腊鸭粥

原料：板鸭100克，蒜苗少许，高汤适量，粳米100克。

调料：盐、白糖各少许，陈皮1小片。

陈皮腊鸭粥的做法

1、陈皮泡水，再蒸约30分钟，取出切细丝，蒸汁留下备用。

2、板鸭清洗干净，切胸肉数片。

3、粳米淘清洗干净。

4、蒜苗清洗干净，切段，焯熟。

5、取锅，加入适量清水，放入粳米，以旺火煮沸。

6、再转用文火熬煮成稠粥状，放入高汤、蒜苗、1大匙陈皮汁，煮沸后。

7、再加入鸭胸肉稍煮。

8、粥成加入盐、白糖、陈皮丝即可。

提示

板鸭因盐渍、晒干等处理会产生霉香味，最适于熬粥或清蒸切成块小酌，只因含有硝的成分，所以搭配蒜苗伴食，可以平和体内有碍健康的物质。

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所