20160526健康菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法（中）

　　皮蛋瘦肉粥的做法是非常多样的，生活中我们可以经常自己动手做来吃，不仅美味而且营养也很丰富。那么日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱视频栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料

　　皮蛋，肉丝，盐。

　　香油，大米。

　　鸡精、葱花。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的皮蛋切成小块，然后再将肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟，备用。

　　2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

　　4、将水煮开之后，再下入适量的米然后煮滚后转为小火，接着加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

　　5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料

　　大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克。

　　水适量，盐适量，鸡精1/4勺。

　　料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。

　　做法

　　1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3、然后将瘦肉浸泡出血水，接着再冲洗干净，切成肉丝，然后加入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉等腌料将其腌制10分钟。

　　4、皮蛋剥壳，切成小丁。

　　5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖，不时用勺搅动。

　　6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后下入肉丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　小诀窍

　　1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，后和粥再煮后吃起来口感较好。

　　2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

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