红烧蒜仔鲶鱼的做法

五了，回家了，过节了，我也有盼头了，12日俺回京，错过了周末，教师节，赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了，今儿来点横菜吧，等着好好过节！一天一道跟挤牙膏似的，今儿痛快赶上俺高兴，一天八道鱼，您找你爱吃的，反正我是道道都爱吃！废话不说上鱼！孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼 ,酱熬鲫鱼 ,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼

红烧蒜仔鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱

调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋

红烧蒜仔鲶鱼做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

5、 这时放入辣酱

6、 快速煸炒出香味和红油

7、 放入煎好的鲶鱼

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

9、 放入红绿彩椒块

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

小米重点提示：

鲶鱼身上有很多粘液不容易清洗掉，您试着用盐和醋浸泡一会儿，用手一撮就可以轻松去掉鲶鱼身上的粘液，再用清水清洗干净了许多

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

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