鳝鱼香醋煲仔粥

鳝鱼香醋煲仔粥

原料：活鳝鱼2条，粳米100克，香醋、酱油、葱丝、姜片、料酒、胡椒粉、菜油、麻油各适量。

鳝鱼香醋煲仔粥的做法

1．活鳝鱼放入锅中，加清水、精盐、香醋、酱油，盖上锅盖旺火烧开，加少量凉水，待水再沸鳝鱼张开嘴时，即捞入凉水内，用小竹刀由鱼背刺入，从头划到尾，取下鳝鱼两侧净肉，切成丝待用；粳米淘洗干净。

2．锅置旺火上，下少量油，投入姜片煸香，倒入鳝鱼肉翻炒，加入清水，加入粳米，煮沸后改文火煮至米粒开花时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味起锅倒入煲仔内。

3．煲仔置旺火上，煲至粥熟汁稠冒气泡，淋入麻油，撒入葱丝即可食用。

功效：鳝鱼又名黄鳝，性温。味甘，含蛋白质、脂肪、维牛素A、钙、铁和烟酸等；合而用之，具有补益气血、强筋壮骨、祛风除湿的功效，是长夏湿重、气血不足者的美食。

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

煲汤网小提示

黄瓜和粳米能一起吃吗: 黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

茶和粳米能一起吃吗: 茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。