爆炒鳝鱼片的做法

爆炒鳝鱼片

原料：鳝鱼800克，蒜瓣10克，葱白10克，酱油25克，味精5克，醋25克，白糖25克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，猪骨汤25克，麻油10克，猪油750克(耗75克)。

爆炒鳝鱼片的做法

1.鳝鱼用钉子钉在砧板上，用小刀沿着背脊剖开成两片。

2．斩掉头、尾、剔除中骨，剞上十字平行花刀，切成边长3厘米的象眼块，蒜瓣切成米粒块。

3．葱白切段，酱油、白糖、醋、味精、骨汤、湿淀粉调成卤汁。

4．炒锅放到旺火上，下熟猪油烧到九成热时，放入鳝鱼片，过油半分钟，滤去油，炒锅放回旺火上，放入蒜、葱煽炒后，倒入卤汁，快速颠炒几下，装盘，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。

功效：补虚损，强筋骨，用作壮阳菜谱。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖