砂锅青菜心

砂锅青菜心

原料：青菜心400克，青蒜100克，清汤1500克，色拉油50克，豆瓣辣酱25克，花椒10粒。精盐、味精各少许。

砂锅青菜心的做法

1．青菜心顺长剖切成4—6瓣，两头修齐；青蒜取茎部切成同菜心一样长的段。

2．炒锅放在火上，放入色拉油，花椒炸香，加入豆瓣辣酱、清汤、精盐烧开，盛入砂锅内放在中火上，放入菜心烧10分钟左右，加入味精、青蒜段。待青蒜段变软，连锅上桌食用。

特点：鲜、辣、香、软、嫩。