青菜鸡丝卷的做法

沉睡的小草渐渐睁开了昏睡了大半个冬季的眼睛，从松动的泥土里悄悄露出头，偷偷滴伸了一小懒腰，呼吸着海面上吹来有些寒凉的春风，预示着春天将踏着小碎步缓缓从南方走来。

相比冬季餐桌上单调的菜品，也到了需要改变一下色调的时候。今天就用鸡蛋摊了几张蛋皮，把鸡腿煮熟撕碎和烫好的青菜、胡萝卜丝一起加入麻辣料拌制以后卷将起来，再用刀切成大斜片摆于盘中，撒上用虾皮做的味精，口味的感官都还不错。

青菜鸡丝卷

材料：鸡蛋4枚，鸡腿2个，青菜500克，胡萝卜200克

调料：辣椒油2克，麻椒油2克，酱油2克，盐适量，虾皮味精适量。

青菜鸡丝卷的做法

1、锅中加水烧开，将鸡腿放入水中用小火慢慢加热十五分钟;待鸡腿熟透捞出入冰水中降温至凉，用手将鸡腿肉撕成条状；

2、胡萝卜去皮切成丝，油菜洗净切断；

3、鸡蛋打碎放入碗中打散，加入适量芝麻搅拌均匀；

4、平底锅擦干净，烧热后没入适量花生油，将打好的蛋液加入适量入锅中，快速倾斜转动平底锅，使蛋液均匀分布在锅底部，将锅放在火上均匀加热煎制，待蛋皮起干皮即可从一面揭起取出；

5、将胡萝卜和油菜段入开水锅中烫熟，捞出放入冰水过凉，凉后控干水分即可；

6、将撕好的鸡腿肉、胡萝卜丝和油菜段放入盆中，加入辣椒油、麻椒油、酱油、盐一起调拌均匀；

7、煎好的蛋皮平铺在案板上，将拌好的鸡肉菜均匀的放在蛋皮一端，顺势卷起来，用刀将卷好的蛋皮卷斜切成一段段摆入盘中；

8、最后将虾皮磨成的自制味精洒在蛋卷上即可享用。

特别提示

1、煎制蛋皮的鸡蛋液一定要搅打均匀，这样煎出来的蛋皮才会颜色靓丽，平整不破。

2、鸡腿一定要用文火焖熟，这样的鸡肉既鲜美又嫩。

3、油菜可以随意换成其他青菜，鸡肉也可以随意调换成其他肉类或海鲜。

蛋皮只是一个载体，内容根据您自己的喜好随意更改，生活需要不断变换心情，美食依然如此！

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