怪味鸡丝凉面的做法

手把手教你调一碗美味的怪味料汁----怪味鸡丝凉面

继续上面条，上一篇是酱油炒面，这次是夏季最受欢迎的凉拌面。天一热，凉拌面就会成为餐桌上最最受欢迎的。话说，这个怪味鸡丝凉面老李差一点就没吃到。

事情是这样子滴，翻冰箱的时候发现还有鸡胸肉，就跑去去市场买了鲜面条，打算第二天中午做鸡丝凉面给老李送去做中午饭。结果晚上老李下班回家说第二天上午要陪领导出去开会，估计中午不能回单位。我说本来还打算做鸡丝凉面给你送去呢，这下不用送了，省事了。于是乎，老李郁郁了一晚上

第二天，10点半左右，从冰箱拿出头天晚上放在冷藏室解冻的鸡胸肉、鲜面条、葱姜蒜什么的。老李打来电话，可得意的说开完会了，正在回单位的路上，说中午要回来吃面。我本来还算扫完地扔完垃圾再做面条的，放下老李的电话，果断的开始调料汁，煮鸡肉、撕鸡丝、煮面条等老李进屋，我麻利的指示老李："帮我地扫了呗，把垃圾袋换了，我拍照，拍完照就开吃。”扫完地，换完垃圾袋，老李吃完凉拌面，又继续回去上班。

这次的凉面制作过程我第一次详细的写了各种原料的分量。主要是为了写这个怪味料汁，料汁融合了麻将的香、辣椒油的辣、老醋的酸、白糖的甜、生抽蚝油的咸鲜、还有葱姜蒜的辛香，真的不知道还怎么形容料汁的味道，只能称之为怪味料汁。这个料汁用来拌面或者拌凉菜都是不错的，不过，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。你可以根据自己的口味做适当的调整，我也是多次调整之后才调出这个家人比较喜欢的料汁比例。

刚刚拌匀的凉面，想吃不？想吃就赶紧亲自动手做上一道盘！吃个过瘾！

怪味鸡丝凉面---两人份

主料：鸡胸肉200克，鲜面条300克。

调味料：蚝油1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、蒜4瓣、姜2片、花椒约20粒、小葱2棵（调味料的分量说的勺就是平时用来喝汤的白瓷勺）

怪味鸡丝凉面的做法

1.准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。

2．加入两大勺辣椒油，取一半的葱姜蒜切末，放入碗中，再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。

3．把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。

4．鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。

5．鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。

6．锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条，煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。

7．面条盛入碗中，放上鸡丝，再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽。

特别提示：

1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽，配菜根据自己的喜好来准备就好。

2．这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整，这里写出配料比例是我家一直习惯的味道，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。