鸽肉火锅的做法

鸽肉火锅

原料：菜鸽2只(重约800克)，熟火腿250克，鸽蛋15克，鲜汤500克，料酒50克，精盐10克，味精3克。

鸽肉火锅的做法

1、菜鸽经宰杀放血后再用七成热的水浸烫透，拔去毛羽、洗净，开膛取净内脏，用清水冲洗干净，然后将鸽体剖成两半片，再切成5厘米长、2．5厘米宽的块。

2、鸽蛋放入清水锅中煮熟，捞入清水中投凉，剥去外壳；熟火腿切成片。

3、锅置旺火上，加入鸽肉块、清水1000克，盖上盖烧沸后改用小火煨，至鸽肉八成熟时倒入火锅里，再加入熟火腿片、熟鸽蛋、料酒、精盐、味精，再加入鲜汤，以加满锅为准，然后点然火锅上桌，再焖烧10分钟左右，即可食用。

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