沙锅酥肉
沙锅酥肉
原料：白菜叶500克，瘦肉200克，鸡蛋1个，青蒜30克，棒骨1000克，色拉油、精盐、味精、胡椒粉、醋、葱、姜、花椒、大料、桂皮、水淀粉各适量。
沙锅酥肉的做法
1．棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水(以漫过骨头为度)、葱白2段、姜2片、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量)；待水开后，撇去浮沫．再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用。
2．白菜洗净，切成方块；青蒜洗净切段备用。
3．瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内，然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用。
4．炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进炒锅内，同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍烤一会儿，肉入味，汤汁收干，盛在碗中备用。
5．白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
特点：汤味鲜美，肉片软烂。
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
煲汤网小提示
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