蒜蓉蒸鱼糕的做法
过年吃鱼是家家必不可少的一道菜。鱼,取自谐音,在中华文化中代表着年年有"余”,中国人总是希望在年底还有所富余,因为如果在年底还有富余的话,那么意味着来年你会拥有更多的财富。
我家每年过年一定会做一道鲫鱼。因为"鲫”和"吉”同音,所以象征着吉祥的意思。虽然是这样,但是鲫鱼刺多而且肉干,再加上对腥味比较敏感就更别提了。
今天给大家推荐一款鱼肉的做法,不但肉细腻,而且还没有刺,最重要的是没有腥味。
之所以肉这么细腻且没腥味主要是选鱼很重要。我用的是龙利鱼,它味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,几乎没有任何鱼腥味,属于高蛋白,营养丰富。
蒜蓉蒸鱼糕
材料:无刺鱼肉,鸡蛋清,粉丝,蒜泥,淀粉
调料:盐,酱油,鸡精。
蒜蓉蒸鱼糕的做法
1.将鱼肉处理干净剁碎备用。
2.加入适量的盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋清和适量的淀粉,减半均匀。
4.将鱼肉放入模具中。
5.将锅中加入适量的水,烧开之后将鱼肉上锅蒸熟。
6.取出凉凉切成小块备用。
7.事先将粉丝用温水浸软。
8.加入适量的酱油、鸡精搅拌均匀。
9.将粉丝整齐地排列在盘子上。
10.放行鱼糕块,顶部放上蒜泥,上锅蒸片刻。
11.取出蒸好的鱼糕最后香葱点缀即可。
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